産地
乾燥した東部から湿潤な西部まで。地域ごとの気候・品種・スタイルを比較できます。
産地一覧へ数字で見るジョージアワイン。
約525
記録される固有品種名
同義語・同名異種を含む歴史的記録
8000年前
最古級のブドウ酒の痕跡
紀元前6000〜5800年・考古化学的証拠
2013
クヴェヴリ製法のUNESCO登録年
無形文化遺産
6ゾーン
ブドウ栽培・醸造の地域区分
国立ワイン庁の公式区分(カヘティ、カルトリ、イメレティ、ラチャ=レチュフミ、黒海沿岸、メスヘティ)
出典・基準年はデータ・出典ページで確認できます。
まず知りたい、5つの特徴。
世界最古級のワイン文化
紀元前6000年ごろの土器からブドウ酒の化学的痕跡が確認されています。「最古」の定義は諸説あり、証拠の範囲を明示して解説します。
歴史を読むクヴェヴリという土器
地中に埋めた素焼きの甕で発酵・熟成させる伝統製法。2013年にUNESCO無形文化遺産に登録されました。
クヴェヴリを知る約525の固有品種
歴史的に記録された品種名は約525。ルカツィテリやサペラヴィなど商業栽培品種から保存品種まで幅広く存在します。
品種一覧へアンバーワインの本場
白ブドウを果皮ごと醸すアンバー(オレンジ)ワイン発祥の地の一つ。ただしすべてのジョージアワインがアンバーではありません。
アンバーワインとは多様な産地と気候
東部カヘティから西部イメレティまで、標高・土壌・気候の異なる産地ごとに個性の異なるワインが造られます。
産地を見るよくある誤解
すべてがオレンジワイン、ではありません。
「ジョージアワイン=オレンジワイン」というイメージは正確ではありません。ジョージアでは赤・白・ロゼ・アンバーのすべてが造られ、ステンレスタンクによる現代的な白ワインも多く生産されています。
「アンバーワイン」はジョージアでの呼称で、白ブドウを果皮とともに醸造したワインを指します。クヴェヴリ=アンバー、クヴェヴリ=自然派ワインという等式も成り立ちません。
アンバーワインと製法の違いを詳しく| スタイル | 果皮接触 | 一般的傾向 |
|---|---|---|
| 白(現代的製法) | ほぼなし | 果実味が明快、軽快な酸 |
| アンバー | 数日〜数か月 | タンニン、複雑な香り、琥珀色 |
| 赤 | あり(黒ブドウ) | サペラヴィ主体、濃色で力強い |
| ロゼ・その他 | 短時間 | 生産量は比較的少ない |
味わいの記述は一般的傾向であり、すべてのワインに当てはまるわけではありません。
主要なブドウ品種。
まずはこの品種から。すべての品種は品種一覧から検索できます。
主要な産地。
生産の中心は東部のカヘティ。地域ごとの詳細は産地一覧へ。産地・品種・製法を法的に定めた呼称はPDO(原産地呼称)一覧で確認できます。
クヴェヴリとは。
クヴェヴリは、ワインの発酵・熟成に使うジョージアの土器です。伝統的には地中へ埋設して使用します。
地中に埋めることで温度が安定し、卵形の内部では発酵中の対流が自然に起こります。白ブドウを果皮・種・(地域により)梗とともに数か月醸すカヘティ式と、果皮の使用が少ないイメレティ式など、地域差があります。
2013年、「クヴェヴリによる伝統的ワイン醸造法」はUNESCO無形文化遺産に登録されました。登録対象は製法であり、ワインそのものではありません。
クヴェヴリ製法の詳細へ約8000年前の、考古学的証拠。
「世界最古」という言葉は定義に注意が必要です。確認されている事実を年表で整理します。
前6000〜5800年
ブドウ酒の化学的痕跡。ジョージア南部の新石器時代遺跡の土器から、酒石酸などブドウ酒に由来する成分が検出されました(2017年発表の国際共同研究)。
古代〜中世
クヴェヴリ文化の定着。甕を用いた醸造・貯蔵が継続的に行われ、ワインが宗教・生活文化と深く結びつきます。
19〜20世紀
近代化とソ連時代。大規模生産へ移行する一方、多くの土着品種が栽培から姿を消しました。
2013年
UNESCO無形文化遺産登録。クヴェヴリ製法が登録され、伝統回帰と希少品種復興の動きが加速します。
現在
伝統と現代の共存。クヴェヴリと近代設備を使い分ける生産者が増えています。
品種を、どの表記からでも。
日本語、ジョージア語、ラテン文字、別名。どこからでも同じ品種にたどり着けます。
約525の歴史的品種名を、同義語・同名異種と区別して収録しています。検証方法
よくある質問。
「ジョージア」と「グルジア」は違う国ですか？
同じ国です。「グルジア」はロシア語由来の旧呼称で、日本政府は2015年に呼称を「ジョージア」へ変更しました。本サイトでは「ジョージアワイン」で統一し、「グルジアワイン」は同義語として扱います。
ジョージアワインはすべてオレンジワインですか？
いいえ。赤・白・ロゼ・アンバーのすべてが生産されており、ステンレスタンクによる現代的な白ワインも多数あります。詳しくはアンバーワインの解説をご覧ください。
アンバーワインとオレンジワインは何が違いますか？
指す対象はほぼ同じです。白ブドウを果皮とともに醸造したワインを、ジョージアでは「アンバーワイン」、国際的には「オレンジワイン」と呼ぶことが多く、本サイトでは「アンバーワイン」を標準とし、初出で「アンバー(オレンジ)ワイン」と併記します。
約525品種はすべて今も栽培されていますか？
いいえ。約525は歴史的に記録された品種名の数で、商業栽培されるのは一部です。研究機関のコレクションで保存されるもの、歴史資料にのみ現れるものを含みます。本サイトでは品種ごとに「商業栽培/少量・復興栽培/コレクション/歴史資料のみ」の状態を表示します。
「8000年の歴史」は本当ですか？
紀元前6000〜5800年ごろの土器からブドウ酒由来の成分が検出されたことは査読論文で報告されています。ただし「8000年間連続してワインが造られた」ことの証明ではありません。本サイトでは確認されている事実と解釈を区別して記載します。
クヴェヴリワイン=自然派ワインですか？
いいえ。クヴェヴリは容器・製法であり、栽培や添加物の方針とは別の概念です。クヴェヴリを使った慣行農法のワインも、ステンレスタンクの自然派ワインも存在します。